Из всех рыбных котлет самые аппетитные – из щуки. Главное – строго следовать рецептуре. Приготовить их можно различными методами – обжарить на сковородке или запечь в духовке. В последнем варианте у блюда образуется красивая золотистая корочка.
Мясо щуки плотное и сухое. Ему необходима предварительная обработка. Однако для котлет достаточно сделать фарш, перемешать его со специями, а затем проблем возникнуть не должно. Так как щука является подвижной рыбой, жира в ней практически нет. С одной стороны, это хорошо, так как мясо получается диетическим. С другой стороны, оно суховато, поэтому рекомендуется добавлять в фарш свиное сало, сыр или сливочное масло. Специи применяются для того, чтобы убрать специфический запах рыбы.
Ловля щуки зимой на балансир – излюбленное занятие многих рыболовов. Именно поэтому существует такое множество разнообразных рецептов котлет из пойманного хищника, наиболее удачные из которых мы опишем ниже.
Галерея: котлеты из щуки (25 фото)
Рецепт котлет в духовке
Необыкновенно сочными получаются котлеты в духовке. При этом в предварительно перекрученное филе рекомендуется добавить немного мяса или сала. Если говорить о пропорциях, то на 3 части рыбы берется 1 часть мяса или сала. В итоге котлеты получаются нежными и аппетитными.
Помимо представленных составляющих в фарш добавляются:
- булка, размоченная в молоке;
- яйцо;
- черный перец;
- соль;
- 2 зубчика чеснока;
- лук.
Для того чтобы фарш получился воздушным его хорошо вымешивают. Действовать нужно руками.
Берете фарш, добавляете остальные составляющие, мнете смесь. Бросая и отбивая фарш, вы получите отличный «материал» для котлет. Сами котлетки лучше делать маленькими. Если вы чувствуете, что получилось много, возьмите часть и уберите в морозилку. Потом всегда можно будет достать мясное лакомство и приготовить в духовке.
Прожарка в духовом шкафу полностью раскрывает вкус котлет. При этом на них не образуется твердая корочка, которая так вредит печени и желудку. Наливать на противень масло не рекомендуется, лучше добавить немного воды.
Приготовленные указанным методом котлеты подходят для приема в пищу даже детям и людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Блюдо диетическое, оно богато белком, содержит очень мало жира.
Также мы вам предлагаем приготовить судака фаршированного рисом. Он тоже придется по вкусу всем членам вашей семьи.
Оригинальный вариант: «щучьи» котлетки с томатным соусом
Из ингредиентов вам понадобится:
- растительное масло;
- щука – 1 кг;
- мука;
- лук;
- помидоры – 5 шт.;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- перец и соль;
- молоко – 100 мл;
- булка – кусочек;
- яйцо – 1 шт.
Готовить блюдо необходимо так:
- Возьмите кусочек булки, отделите от нее корочку. Замочите мякиш в молоке.
- Почистите рыбу и отделите филе.
- Томаты натрите на терке.
- В блендере перемалывается филе, хлеб с молоком, чеснок и лук.
- Далее в полученный фарш добавляется филе, яйцо, перец и соль.
- Затем необходимо сформировать небольшие котлетки. Их обваливают в муке, после чего можно приступать к жарке на растительном масле.
Соус делают отдельно. Для этого на терке натирают оставшиеся помидоры. Их обжаривают вместе с нашинкованным луком, добавляя соль и перец, воду – в течение трех минут. Подаются котлетки с томатным соусом.
Рыбные котлетки: щука и сало
Составляющие, которые понадобятся для приготовления котлет:
- филе щуки – полкило;
- перец;
- свиное сало – 100 граммов;
- соль;
- луковица;
- мякоть булки – 200 граммов;
- яйцо – 1 шт.
Возьмите филе и измельчите в блендере с булкой, вымоченной в молоке, салом, специями, нарезанным луком. Затем сформируйте небольшие котлеты. Обваляйте их в муке и можно жарить!
Самый простой рецепт
Для приготовления понадобится:
- филе – килограмм;
- растительное масло;
- пара яиц;
- перец, соль;
- луковица.
Помойте рыбу и удалите внутренности. Отрежьте голову, избавьтесь от костей и кожи. Прокрутите в мясорубке мясо щуки, добавьте перец, соль, яйца, мелко нарезанный репчатый лук. Затем слепите котлетки и обваляйте их в муке. Можно жарить на растительном масле.
Готовим котлеты из щуки (видео)
Интересный вариант: котлеты из щуки и творога
Ингредиенты:
- овсяные хлопья – 50 граммов;
- филе рыбы – 300 граммов;
- мука – 50 граммов;
- творог – 200 граммов;
- сливочное масло – 100 граммов;
- пара яиц;
- чеснок – 3 зубчика.
Филе нарезается кубиками. Затем добавляется мелко нарезанный репчатый лук, яйца, творог, перец и соль. Полученный фарш необходимо хорошо вымесить. Далее особым способом формируются котлетки – внутрь каждой кладут по кусочку сливочного масла. Затем котлетки обваливают в муке и овсяных хлопьях.
На сковороде на растительном масле жарится мелко порезанный чеснок. Затем его удаляют и на этой же сковородке жарят котлеты. За 2 минуты до полной готовности их посыпают мелко нарезанным зеленым луком.
Подаются котлетки с картофелем – вареным или жареным крупными дольками, с овощами и зеленью.
Перед подачей на стол котлеты поливаются лимонным соком.
Котлеты из щуки, жареного лука, свиного сала, кабачка
Для приготовления понадобятся:
- панировочные сухари;
- фарш – полкило;
- вода;
- свиное сало – 100 граммов;
- томатная паста – столовая ложка;
- репчатый лук;
- растительное масло;
- свежий кабачок – 200 граммов;
- соль и перец.
Для начала рыбу избавляют от костей и кожи. Затем филе прокручивают на мясорубке с мелкой решеткой.
В итоге получается где-то полкило фарша. Свиное сало также пропускается через мясорубку.
Репчатый лук чистится и нарезается. Далее его обжаривают на растительном масле (1 столовая ложка).
Свежий средней величины кабачок натирается на терке и добавляется вместе с луком к фаршу. Туда же идет яйцо, соль и перец. Полученный фарш оставляется на 20 минут. Ему нужно отстояться.
После того как фарш подошел, из него делают котлетки. Их обваливают в панировочных сухарях и можно жарить с двух сторон на сковородке до золотистой корочки.
Можно добавить в фарш немного перемолотой свинины. В данном случае конечный продукт получится не только сочным, но и сытным.
Есть множество способов приготовления «щучьих» котлеток. Каждый из них может стать вашим любимым.
